Le salage est la prémiere opération dédiée à la conservation. Elle est bien sûr trés importante pour le devenir du produit.

au sommaire de cet article :

• Objectifs
• Méthodes
• Experience 

Bienvenue sur saler / fumer !

saler-fumer.com vient d'ouvrir ses portes. Bonne nouvelle, non ? Vous êtes arrivés jusqu'à nous, alors, bienvenue sur ce site qui tente de vous faire partager notre amour de la bonne cuisine faite maison.

Pourquoi ce site ?

Ce site est réalisé par deux amis qui s'amusent à fabriquer chez eux du salé... et du fumé. Alors, on avait envie de partager et d'échanger sur le sujet. De vous faire découvrir nos recettes éprouvées et dégustées, mais aussi d'en découvrir de nouvelles.

Comment participer ?

Vous souhaitez nous faire partager une recette, un truc ou une astuce sur le thème du salé / fumé ? C'est avec plaisir que le site vous accueuillera ! Vous pouvez poster un commentaire, ou bien ouvrir un compte sur le site et participer en soumettant vos propres recettes.

A bientôt alors, et bonne lecture ! 

Le saumon fumé... un luxe ? Non ! En promo à 10 €/kg le saumon frais, plus un peu de temps et quelques astuces suffirons à donner un saumon fumé au top de sa forme.
Attention aux matoux qui trainent !! ....

Avec un peu de patience, on peut réaliser une viande de boeuf salé puis séché qui s'approchera de la "viande des grisons". A moins d'habiter la région de Suisse des Grisons, vous n'aurez pas le droit d'appeller ce met succulent "viande des grisons" puisque l'appélation est protégée. Mais, entre nous, le résultat est ... intéressant ;-)