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Tous les moyens sont bons pour générer de la fumée a base de copeaux de bois et de sciure. Du plus rudimentaires au plus évolués on trouvera la boîte a biscuits remplie de copeaux avec quelques braise. Mais il faudra alors la surveiller, l'attiser ...La poele remplie de copeaux et posée sur une plaque électrique directement a l'interieur du fumoir. Mais il faudra alors surveiller, remplir et s'assurer d'une fumée froide.
La réalisation proposée dans cet article est pour moi la Rolls des boîte à fumée version amateur.
Une boite à fumée permettant un contrôle performant sur les
paramètres de la combustion des copeaux et de la sciure de bois.
Nous partons dans l’optique que cette boîte à fumée se trouve en dehors du
fumoir, reliée à celui-ci par un tunnel
garantissant ainsi un fumage froid.
Le premier paramètre est la puissance de chauffe des copeaux de bois, le second
le débit de fumée généré.
Les différentes fonctions de cette boite à fumée seront
détaillées dans cet article:
- Grille d’entrée d’air frais réglable
- Trappe de chargement des copeaux
- Elément chauffant avec réglage de puissance
- Foyer de combustion et évacuation des cendres
- Ventilateur de forçage réglable
- Une section de jonction avec le tunnel
- Le tunnel
Schéma général du générateur de fumée envisagé :
Aux vues des températures
et sollicitations diverses, cette boite sera réalisée en métal (acier courant).
Une version luxe et plus durable pourrait être exécutée en inox.
Nous la surélèverons légèrement du sol afin de ne pas surchauffer
l’endroit ou elle sera placée.
Grille d’entrée d’air frais réglable
On peu avantageusement utiliser des modèles du commerce que
l’on trouve facilement en grandes surfaces de bricolage (GSB) (voir photos). Ou
réaliser celle-ci à l’aide d’une contreplaque que l’on contreperce avec la paroi
choisie, la contreplaque pouvant garder une latitude de déplacement au moins
égale au diamètre des perçages exécutés. Une fente est alors exécutée en sus
dans la paroi extérieure de la boîte par laquelle on passe et fixe à la plaque
de réglage un axe permettant la manipulation de gauche à droite de celle ci ce
qui ouvre ou ferme l’admission d’air.
Deux astuces sont à prendre en compte :
La partie admission d’air peut être avantageusement regrouper avec la trappe d’évacuation des cendres. Ceci a
pour avantage d’aérer le foyer par le dessous, et donc sur toute sa surface.
Une grille de section circulaire permet
une meilleure interface avec un ventilateur comme suggéré ci-dessous.
Trappe de chargement des copeaux
Prévoir une ouverture fermeture donnant accès si possible au
dessus du foyer pour y placer les copeaux sans difficultés.
Elément chauffant avec réglage de puissance
Nous utilisons ici un fer à soudé de 150W de puissance
couplé à un variateur de puissance (variateur de lumière 0 à 500W). Un premier
avantage de ce système, c’est de faire travailler le fer électrique à basse
température, ce qui garantie que les copeaux se consumerons au lieu de brûler.
Le deuxième avantage étant que le fer ne travaillant pas à pleine puissance
garanti sa grande durée de vie … pour de longues heures de fumage.
Petit rappel de sécurité : si votre boîte à fumée
possède des parties métalliques accessibles et que votre moyen de chauffage est
électrique, reliez toutes ces parties à la terre.
Cablages électrique :
Foyer de combustion et évacuation des cendres
Pour une bonne aération du foyer, nous avons surélevé
celui-ci de quelque centimètre de haut dans la boîte et nous l’avons réalisé en
tôle perforée. Ceci permet une bonne aération et une évacuation des cendres
naturellement vers la partie basse de boite. Ce qui empêche au foyer de s’étouffé
lui-même.
L’extrémité (la panne) du fer à souder est positionnée au centre du foyer au dessus
de la tôle perforée. Toute la partie
poignée et connexion électrique étant placé a l’extérieure de la boîte pour des
conditions de sécurité.
Ventilateur de forçage réglable (optionel)
La convection naturelle de votre fumoir doit naturellement
faire passer la fumée de la boîte au tunnel puis au fumoir pour en fin de
course ressortir par la trappe d’évacuation située en haut du fumoir. Toute
fois il est intéressant pour un meilleur contrôle du flux de fumée et d’aération
du foyer de combustion de pouvoir induire de l’air frais « forcé »
Nous utilisons ici un ventilateur de refroidissement d’ordinateur relié a son
transformateur 12V (ferromagnétique) qui est lui-même branché sur un variateur
(le jumeaux de celui utilisé pour le fer électrique).
Le ventilateur ainsi réalisé est placé devant l’entrée d’air et assure la
surpression interne au fumoir nécessaire pour un bon fonctionnement notamment
jour de vent.
Une section de jonction avec le tunnel
Cette jonction doit être proportionnelle au volume du fumoir
et a la taille du foyer de la boîte a fumée.
Par exemple pour un fumoir de petite taille une conduite de diamètre 80mm
suffira alors que pour un fumoir de type armoire un diamètre de 100mm ou 120mm
sera plus approprié.
Le tunnel
Qui assure la jonction entre la boîte à fumée et la partie
basse du fumoir sera de même section que la jonction précédemment utilisée. La
longueur du tunnel quand à elle assure un total refroidissement de la fumée.
Compter donc de 40cm à 1m.
Astuce : un linge humide peut être apposé sur le tunnel lors du fumage pour descendre la température des fumées
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