Fabriquer un BBQ ....

J'avais tellement de mal a choisir au magasin .... qu' un après midi d'été je me suis énervé : En trois heures de travail et pour un budget de 15€ le BBQ spécial boucanage était né. Un bidon de 60l, une vielle table en marbre et fonte.....une grille inox...un coup de disqueuse, de chalumeau et hop. Il n'y a plus qu' a investir dans une grille standard a 9€. C'EST PARTI. !!

• Grillade tendres et onctueuses pour tous .... effectivement il y a de la place
• A l'abri des intempéries
• En écartant les braises et en rajoutant du copeau .... ça boucane !!!

Choisir son bois pour fumer sa viande ou son poisson n'est pas toujours évident, nous allons tenter ici de faire un petit tour des connaissances sur le sujet.

Les differentes essences de bois produisent des effets differents sur le fumage.

Le tableau ci-dessous (repris de l'excellent Le fumage du poisson, de Camille Knockaert edité par l'IFREMER et malheuresement épuisé à ce jour) nous décrit les effets de chaque type de bois dans le processus de fumaison.