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Écrit par Kigen
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Un doux fumet rêgne autour de mes morceaux de viandes qui séchent à la cave.
Moi, j'adore.
Ma femme un peu moins ... alors, quand en plus il y a le linge qui séche à coté ...
En ce moment on a :
- un jambon à l'affinage,
- 2 morceaux de viande des grisons qui séchent (un petit et un gros),
- 2 piéces de porcs, du lonzo, qui vieillissent doucement (un nature et un aux herbes),
et honnetement tout cela dégage une de ces odeur 
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Écrit par Kigen
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Botulisme, le mot est lâché ...
On est là pour parler bonne bouffe ... et moi, je viens vous embeter avec des choses qui fachent. Mais il me semble que c'est necessaire.
La majorité des cas de botulismes sont dues à une intoxication alimentaire et autant vous le dire de suite, faire sa charcuterie soit même ou son poisson fumée vous mets dans les populations à risques.
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Dernière mise à jour : ( 29-03-2008 )
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Écrit par Kigen
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 Il est beau mon saumon
Un article du canard enchaîné du 19 Mars 2008 nous indique que des chercheurs prévoient l'extinction des saumons sauvages. En effet, les elevages de saumons sont pollués par les poux de mer. Un étude démontre qu'un saumon ou une truite qui passe à coté d'un élévage voit ses chances de survies diminuer de 50 à 73% ...
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Dernière mise à jour : ( 16-04-2008 )
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Plan de fumoir en bois
Plan de fumoir en bloc béton